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火鍋里的肉丸掉地上能彈起來你還敢吃嗎

時間:2016/8/26 8:59:13 來源:蘇州在線 作者: 網友評論
導讀:火鍋里的肉丸掉地上能彈起來你還敢吃嗎
  吃火鍋的時候很多人都喜歡點一些肉丸,不過記者最近卻聽身邊朋友議論,“這些丸子的價格明顯低于菜場里肉類的價格,不符合常理啊,很可能都是淀粉和香精調制出來的。而且這些丸子掉在地上都能彈起來,肯定是加了一些膠類添加劑。”記者不禁疑惑,這樣的“肉”丸子還能吃嗎?
  日前,記者在超市內找到一個現做現賣肉丸的攤位。記者看到,現場用來制作牛肉丸的原料的確不是百分百的純肉,而是類似面糊狀的一團原料,面對質疑工作人員非常坦誠:“我們做丸子都是按比例加肉的,不可能全是肉,除了肉以外還有淀粉、大豆粉和香料,全是肉吃起來口感也不會這么好的。”隨后記者又詢問為何肉丸富有彈性,對方稱是使用了一種名為“高彈素”的食品添加劑,并且符合國家規定。
  對此采訪了市立醫院本部消化科主任張金坤。張醫生告訴記者,“高彈素”是食品添加劑的一種,是由多種聚磷酸鹽類配制而成,能夠增加肉制品、魚類煉制品及各類腌菜的結著性、彈性及脆度。從國家標準來看,是允許使用這種添加劑的。不過他強調:“從人體健康的長遠角度來考慮,建議大家還是少吃為好,也許短時間內不會顯現出來,不代表對身體沒有影響,也許若干年后它的影響就顯現出來了。”
  同時,張醫生還告訴記者,雞精味精這類添加劑最好也不要長期大量地食用。事實上,這類食品有一個專屬名詞,叫“仿生食品”,就是通過不同的食材來模擬天然食品的風味與營養甚至是形狀,“食物還是原汁原味的好”。
【都市文化】


編輯:ida


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